【おいしい食べ方は？】カマスが大量に釣れたので色んな料理方法を試してみた

釣りに行き、カマスが大量に釣れました。

せっかく自分で釣った魚ですし鮮度の問題もあるので早めに食べたいと思い、自分で料理してみる事にしました。
ただ全部塩焼きにするのも面白くないので、素人なりに色んな料理方法を試してみました。

我が家の勝手な評価になりますが、おいしかったランキングを作ってみました。
カマスのレシピに迷っている方の参考になれば、と思います。

カマス料理の勝手にランキング

いくつかの料理を実際に作って、食べて、評価して、ランキングにしてみました。

やはりカマスは塩焼きが美味しかったです。身がふっくらしてやわらかく、ポン酢との相性がばっちりでした。
レモンやすだちがあるとなお良かったと思います。

1.　うろこと内臓とエラを取り除いた状態で、両面と腹の内側に塩を軽く振って10分ほど放置しました。

2.　表面に出てきた余分な水分をキッチンペーパーで押さえて拭きとります。

3.　あとは魚焼きグリルで10分ほど焼いて完成です。

塩焼きと甲乙つけがたい勝負でしたが塩焼きに軍配を上げたため、フライは2位です。
サクサクの衣と、カマスのやわらかさが　塩とソースでいただきましたが、塩の方が魚のおいしさをより感じる事が出来ました。

1.　うろこと内臓を取ってきれいに洗った状態で、3枚におろします。
※腹骨は落としませんでしたが、落とした方が口当たりは良くなります。

2.　小麦粉をつけて、卵にくぐらせて、パン粉をつけます。

3.　180℃の油でこんがり色づくまで揚げて完成です。

5時間前まで海で泳いでいたくらい新鮮なので、刺身も美味しかったです。味はアジに似ていますが、アジよりも淡白でした。食感は柔らかめなので、少し物足りなさを感じました。

1.　うろこと内臓を取ってきれいに洗った状態で、3枚におろします。

2.　腹骨をそぎ落して、小骨をピンセットで抜きます。

3.　尾側から身と皮の間に包丁を入れて皮を引きます。

4.　一口サイズに切って完成です。

今回良かったと思うのは、同じ食材が色んな料理に変化する事を息子に見せられた事です。料理方法を変えると子供の料理へのがっつき度が変わるのですが、それも含めて新しい体験になると思いました。

そう考えると、料理は「親が楽しみつつ、子供を楽しませられる遊び」のようなものだと思います。
また、こんな機会を作っていけたらと思います。

大量の食材に直面し困った経験がある方は多いと思いますが、遊び心を持って大量の食材と向き合ってみると新たな発見や新たな経験が出来るのかもしれません。